Paella Valenciana.

Porciones: 6 

Ingredientes:

· 600 gramos de arroz
· 500 gramos de almejas
· 300 gramos de gambas
· 2 tomates maduros

· 1 pimiento verde
· 2 dientes de ajo
· Colorante alimenticio amarillo, al gusto
· Perejil, al gusto.
· 800 gramos de pollo
· 200 gramos de calamares
· 1 cebolla pequeña
· 150 gramos de guisantes
· 2 pimientos morrones
· Sal
· Media taza de aceite de oliva

Preparación:

1. Lavamos las almejas en agua fría, en un cazo grande, y le añadimos sal para que las almejas se abran. A continuación utilizamos un colador para retirarlas del agua y las dejamos en un plato aparte para que nos sea más como hasta que las necesitemos de nuevo, no tiramos el caldo porque lo usaremos. En el mismo recipiente con el mismo caldo lavamos las gambas. Después lavamos los pimientos, los abrimos, retiramos las semillas de su interior y lo troceamos. Luego lavamos el pollo y lo troceamos en rodajas pequeñas. Por último lavamos los calamares y lo cortamos en tiras. También troceamos la cebolla y pelamos el tomate.

2. Ponemos un poco de aceite en una paella (sartén grande) y freímos el pollo hasta que se dore (hasta que este hecho), agregamos los calamares, lo sofreímos un poco y añadimos la cebolla picada, los pimientos, los guisantes y los tomates pelados. A continuación, sofreímos todo durante 15 minutos y después de ese tiempo añadimos el arroz con el caldo caliente que hemos utilizado para limpiar las gambas y las almejas.


3. Hacemos una mezcla con los ajos pelados, el perejil y lo añadimos a la paella, agregamos el colorante según nuestro criterio. Cocemos durante 10 minutos a fuego alto y luego bajamos el fuego durante 7-8 minutos. Una vez cocido agregamos las gambas y las almejas y lo dejamos reposar durante unos minutos. Se puede añadir limos si así se desea.

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Mousse de chocolate

Porciones: 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos - muy fácil

Ingredientes para la base:
- 2 platanos congelados.
- 2 aguacates medianos.
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- 2g de stevia

- 3 cucharadas de miel o azúcar moreno (se puede echar mas según cómo te guste de dulce)

Ingredientes de decoración.
- Frutas rojas (fresa o frambuesa). Las necesarias para decorarlo. (si se deseea)

Utensilios necesarios.

- Licuadora o trituradora.
- 4 recipientes

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en la licuadora o triturarlos hasta conseguir una crema suave.

2. Se puede servir en el momento o guardarlo en la nevera para cuando se desee comer.

3. Una vez servido en el recipiente elegido se puede colocar una fresa o una frambuesa encima.

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Galletas con chispas de chocolate

Ingredientes:

-250 g. de mantequilla (temperatura ambiente).
-125 g. de azúcar blanco.
- 250 g. de azúcar moreno.
- 2 huevos.
- 450 g. de harina.
- 1/2 cucharadita de levadura royal.
- 1 pizca de sal.
- Esencia de vainilla.
- 250 g. de chispas de chocolate.
- 150 g. de nueces (opcional).

Procedimiento:

1. En una batidora metemos la mantequilla junto con el azúcar blanco y el azúcar moreno. Batimos bien hasta que se mezclen bien los ingredientes.

2. Incorporamos los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo, después de agregamos la esencia de vainilla.

3. Agregamos la mitad de la harina junto a la levadura y la sal (debemos de tamizar), mezclamos hasta que todo se integre.

4. Agregamos la otra mitad de la harina y continuamos mezclando hasta que se integre.

5. Apagamos la batidora y agregamos las nueces y unas cuantas chispas de chocolate (aproximadamente agregamos 2/3 partes de las chispas que tenemos, lo demás lo reservamos ya que lo usaremos después) y mezclamos a manos con una pala.

6. Con las manos tomamos pequeñas porciones y hacemos bolitas, las aplastamos y encima de ellas ponemos unas cuantas chispas de chocolate que habíamos reservado y las vamos pasando a una charola engrasada o con papel vegetal. (Acomodamos a 2 centímetros una de otra).

7. Metemos en el horno previamente pre calentado a 180°C durante 10 a 12 minutos y ¡Listo! solo debemos dejar enfriar para comerlas.

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Lasaña fácil con tocino

Ingredientes:
Precalentar el horno a 350°F (176°C)

- 1 Libra (Medio Kilo) de carne molida. Puede ser de res, pavo, etc.

- 12oz (340g) de Tocnino

- 1 Paquete de pasta para Lasagna

- 1 Frasco 23oz (652g) Salsa Italiana como Marinara.

- 2 Latas de 8oz o (227g) cada una - Salsa de tomate

- Queso Cottage al gusto

- Queso Mozzarella al gusto

- Sal y Pimienta al gusto


Preparación:
1. En una sartén ponemos a cocer la carne molida con un poco de aceite.

2 En un segundo sartén cocinaremos el tocino (sin aceite) lo dejamos cocer y escurrimos muy bien.

3 En una olla metemos los dos tipos de salsas junto con la carne molida y el tocino, removemos mientras cocinamos todo a temperatura alta. Esta sera nuestra salsa de carne.

4. En una olla con agua ponemos a cocer la pasta para lasaña por alrededor de 7 minutos (siempre es bueno leer las instrucciones que vienen en el paquete para saber el tiempo de cocción).

5. En un molde para lasaña empezaremos poniendo las diferentes capas para formar la lasaña, yo les dejare el orden de las capas una por una para que no tengan ningún problema.

1 capa: salsa de carne
2 capa: pasta para lasaña
3 capa: salsa de carne
4 capa: queso cottage
5 capa: queso mozzarella
6 capa: pasta para lasaña
7 capa: queso cottage
8 capa: salsa de carne
9 capa: queso mozzarella
10 capa: pasta para lasaña
11 capa: salsa de carne
12 capa y última: queso mozzarella

6. Una vez preparada, metemos la lasaña en el horno a 180°C por 25 minutos, después la dejamos enfriar por 10 minutos ¡y listo!.

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Pay de queso

INGREDIENTES:

1 molde para pay (grande)

Para la base del pay:

-500 g. de harina
-150 g. de azúcar
1 huevo
130 g de Mantequilla
130 g. de Margarina
50 g. de Nuez granillo (en trozos muy pequeños)
1 cucharada de esencia de queso.
1 cucharadita de polvo para hornear (royal)

Para el relleno:

1 lata de leche condensada.
4 huevos.
50 g. de mantequilla.
380 g. de queso crema.
3 cucharadas de fécula de maíz.
1 cucharada de extracto de vainilla.

Preparación:

1. En una mesa de trabajo mezclamos y amasamos muy bien todos los ingredientes para la base del pay, hasta que queden completamente integrados y el resultado sea una masa lisa.

2. Enharinamos la mesa de trabajo y con un rodillo estiramos bien la masa hasta que sea una capa delgada.

3. La masa ya estirada y delgada la pasamos al molde de pay, acomodamos y quitamos los sobrantes. (podemos aplastar con los dedos directamente en el molde la masa en vez de utilizar el rodillo)

3. Dentro de una licuadora metemos todos los ingredientes para el relleno y licuamos unos minutos hasta que quede una mezcla homogénea.

4. La mezcla del relleno la pasamos al molde con la base de pay.

5. Metemos al horno a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

6. Lo sacamos de horno y esperamos 3 horas a que se enfríe. Y ¡Listo!


Consejo: podemos decorar con nuestras frutas favoritas o crema chantilly.

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Pay de limón sin horno

Ingredientes

1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1/2 de taza de jugo de limón
1 paquete de galletas (de preferencia galletas María)
1 barra de mantequilla (de 90 gramos)
1 molde para pay

1. Primero empezaremos con la base del pay, para eso metemos las galletas en una bolsa y las aplastamos hasta hacerlas polvo.

2. En un recipiente añadimos el polvo de galletas y la mantequilla (derretida), enseguida mezclamos hasta formar una pasta.

3. Pasamos la pasta al molde para pay y con los dedos vamos pegando una delgada capa por toda la base del molde.

4. Ahora haremos lo de adentro, en una licuadora añadimos la leche evaporada, la leche condensada y el jugo de limón, después licuamos hasta que nos quede una mezcla bastante espesa.

5. La mezcla que acabamos de preparar en la licuadora la vertemos en el molde (que ya contiene la la base echa de galletas y mantequilla)

6. Metemos en el refrigerador (mínimo 3 horas) y ¡Listo!

Nota: si se desea se puede adornar con limón rallado, azúcar glass o crema chantilly.

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Receta de galletas de Cereza

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Ingredientes

4 tazas de harina
250 g. de manteca (o mantequilla)
4 yemas de huevo
1 frasco de cerezas al marrasquino
1 lata de leche condensada
1 cucharada de polvo para hornear

Preparación

1 Empezaremos precalentando el horno a 175°C.

2. En un recipiente grande batimos la manteca a temperatura ambiente hasta que consigamos la consistencia de una pasta, agregamos las yemas, luego la harina junto con el polvo de hornear. Mezclamos y agregamos la leche condensada.

3. Tomamos las cerezas, escurrimos el exceso de líquido y las cortamos en trozos no muy pequeños.

4. Agregamos las cerezas con un poco de su almíbar en la masa de las galletas y revolvemos con espátula hasta que consigamos que la masa se una bien.

5.  Ponemos sobre la mesa y amasamos durante 5 minutos hasta que consigamos una pasta de consistencia suave y maleable.

6. Dejamos reposar la masa unos pocos minutos y después la extendemos con un rodillo sobre una superficie enharinada (no debemos estirar demasiado).

7. Cortamos con un molde y pasamos a una charola engrasada y enharinda. (si no tenemos molde podemos hacer bolitas y aplastarlas en la charola, el espacio que debemos dejar entra las galletas es de un centímetro).

8. Llevamos a hornear durante aproximadamente 10 minutos hasta que veamos que se han dorado, y ¡Listo!.

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Galletas de coco

Ingredientes

1 taza de azúcar
200 g. de manteca
2 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
1 taza de coco rallado
1 taza de harina

Preparación:

1 Colocar la manteca y el azúcar en un recipiente y mezclar muy bien hasta que se forme una pasta homogénea.

2. Agregamos la esencia de vainilla y los huevos (unos a uno mientras seguimos mezclando) debemos mezclar enérgicamente.

3 Agregamos la harina tamizada, revolvemos y agregamos el coco, volvemos a revolver hasta conseguir la masa.

4. formar pequeñas bolas, aplastarlas y colocarlas en una charola previamente engrasada y  enharinada (a un centímetro aproximadamente una galleta de otra)

5. Meterlas al horno a 180°C durante 15 a 20 minutos (hasta que estén doradas)

Nota: debemos revisar constantemente las galletas cuando estén en el horno para que no se quemen.

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Mermelada de Piña

Ingredientes

1 piña grande
100 ml. de agua
1 rama de canela
500 g. de azúcar

Preparación

1. Le quitamos toda la cascara a la piña hasta que quede completamente pelada y la cortamos en trozos.

2 En una olla grande metemos los trozos de piña, el agua, la rama de canela y el azúcar.

3 Ponemos a calentar la olla y dejamos que hierva, cuando haya hervido durante 15 minutos la dejamos enfriar (es importante siempre remover con una cuchara para que no se queme ni se pegue).

4. Cuando la preparación haya perdido bastante temperatura la devolvemos al fuego medio y dejamos cocinar durante unos 5 minutos extras, (la canela la debemos quitar cuando la piña se empiece a deshacer, es importante seguir removiendo) 

5. Una vez que esté lista la mermelada la colocamos dentro de frascos previamente esterilizados. 

Nota: Con estas proporciones obtendremos aproximadamente 800g. de mermelada , si la mermelada se piensa consumir pronto se puede mantener en el refrigerador, si se piensa guardar o hacer un regalo, es necesario hervir los frascos unos 30 minutos.

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Albóndigas de patata rellenas de queso

Hoy vamos a preparar unas albóndigas de patatas, pero variando un poco la receta original, ya que en esta ocasión incorporaremos queso rallado, que le dará aún más cremosidad y suavidad.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

- 1 kg de patatas
- Queso rallado
- Sal (al gusto)
- Aceite
- Harina
- 2 Hojas de Laurel

Procedimiento:

1.- Comenzamos pelando las patatas, y una vez que las tengamos peladas y bien limpias las ponemos a cocer en una cazuela con abundante agua, sal y 2 hojas de laurel.

2.- Cuando tengamos las patatas bien cocidas, las escurrimos bien, y machacamos, hasta obtener un puré de patatas. Dejamos que se enfríe ligeramente.

3.- Una vez que tengamos el puré de patatas templado, hacemos las bolas como si fueran albóndigas de patata, y en medio metemos un poco de queso rallado.

4.- Por último, pasamos las albóndigas por harina y freímos en abundante aceite hasta que estén doradas. Retiramos a un plato con papel absorbente, y listas!

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